SAMSARA 
Ristorante vegetariano, 
bar, birreria, sala da te

…un ristorante vegetariano, dove si mangia bene, in modo gustoso, sano ed equilibrato…

SAMSARA nasce nel 1979, primo ristorante vegetariano in Brianza.
Ubicato in campagna, vicinissimo al Parco Increa, in una casa padronale di fine ‘600 (Villa Tizzoni) è un luogo dove potersi alimentare in modo naturale ed equilibrato, in un ambiente tranquillo, semplice e accogliente, con un vasto giardino estivo.

La cucina vegetariana è una scelta controcorrente, di gusto, di creatività, di qualità, senza particolari componenti ideologiche: una cucina salutare che non ha le controindicazioni e gli inconvenienti della cucina “classica” di origine occidentale (in particolare le difficoltà digestive, la stitichezza, l’elevato tasso di colesterolo).

E’ una cucina ricca di fibre e aromatizzata con spezie, scelte per garantire una buona digestione e per favorire un senso di leggerezza nell’assunzione del cibo.

La formula alimentare del Samsara cerca però una equilibrio magico: coniugare le caratteristiche salutiste con il gusto della tavola tipica delle cucine regionali italiane e il piacere dei sapori mediterranei. Ad esempio al Samsara si possono trovare il brasato con funghi e polenta (brasato di seitan, naturalmente!), oppure la pasta e fagioli, oppure ancora le pennette al pesto siciliano, i risotti…piatti classici, rigenerati e interpretati, quando serve, in senso vegetariano.

Altre caratteristiche fondamentali sono la provenienza da coltivazioni biologiche di gran parte degli alimenti impiegati, l’esclusione completa di fritture e cotture prolungate, l’assenza di grassi: unici condimenti sono, infatti, l’olio extra vergine d’oliva e il soiu (la salsa di soia, un anticolesterolico naturale).

L’attenzione a culture alimentari di diversa provenienza etnica e, in alcuni casi, la loro sinergia, permette al Samsara di presentare anche alcuni piatti derivati dalla tradizione orientale e riadattati in modo creativo dallo chef del Samsara, FABIO SIMMONS.

Caratteristiche importanti del Samsara sono anche la presenza di una ottima scelta di buoni dolci artigianali e la possibilità di scegliere nella carta vini dell’enoteca La Volta Rossa, comprendente circa 300 etichette.

Il Samsara è riconosciuto dall’AVI, Associazione Vegetariana Italiana.

Oltre al ristorante è attivo un servizio di sala da te (circa 50 tra tisane, te e infusi), e bar/birreria (birre tradizionali, artigianali e trappiste, e molte proposte tra dolci, panini, spuntineria, bibite e bevande di ogni tipo)