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28 FEBBRAIO - ORE 20 BOLOGNA BLUES - CENA CON DELITTO - INDAGINI SULL'OMICIDIO DEL PROFESSOR BELLOMINIa cura dei PAUSANTI tagliere di salumi tabulet di grano spezzato con menta e pomodorini ravioli dell'Anna risotto alla Julio stinco di maiale al forno con purèp di patate dolce di ricotta e arance prenotazione obbligatoria costo € 30 escluse bevande |
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FEBBRAIO MENU' DELLA VOLTA ROSSA - oltre ai taglieri di salumi e formaggi e ai dolci fatti in casa, ecco i piatti della Volta ANTIPASTI Tris di lardi (Patanegra,Arnad e Colonnata) Taleggio fritto con frutta secca Carpaccio di carne salada trentina con grana Sfilacci di cavallo con rucola e grana Taròz valtellinesi Castagne al burro con lardo d'Arnad Crostini con petto d'oca affumicato PRIMI PIATTI Risotto alle erbe fini e anatra Plin in salsa fonduta e tartufo Strozzapretiallo zafferano con pollo e porri croccanti Spatzle con ragù di cervo Crema di Patate SECONDI PIATTI Filetto all'aceto balsamico con cornetti stufati Grigliata mista con verdure grill Medaglioni di vitello con cipolline in agrodolce Fiorentina con patate al forno |
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GENNAIO IL MENU' VEGETARIANO DEL SAMSARA oltre alle insalate e ai dolci fatti in casa ecco i piatti del Samsara ANTIPASTI Praline di ceci con crostini Carpaccio di seitan Cavolo rosso stufato con mele Fagioli all'uccelleto con crostini di polenta Insalata di cereali Zucca al forno con mousse di tofu all'aceto PRIMI PIATTI Lasagne vegetariane Crema di porri e patate Fusilli con zola e pesto Spatzle con zucchine e zafferano SECONDI PIATTI Scaloppine di seitan ai funghi con purè Gratin di verdure Tagliata di seitan Tofu alla piastra con scarola stufata e salsa scalogno |
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dal 23 marzo al 4 maggio CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO 2010 6 incontri di introduzione alla cultura enologica guida alla degustazione e valutazione dei vini 1. 23 marzo La vite/il terroir/La fermentazione 2. 30 marzo Vinificazione in bianco/Vinificazione in rosso e rosato 3. 13 aprile La spumantizzazione/metodo classico e metodo charmat 4. 20 aprile La scelta del vino/la legislazione/l’etichetta/la cantina /l’invecchiamento/la conservazione. 5. 27 aprile I vini e loro zone:enologia italiana e internazionale 6. 4 maggio Cenni sull’abbinamento cibo/vino Ogni serata avra’ una prima parte centrata sul programma e una seconda di degustazione e apprendimento dell’analisi organolettica Il corso è corredato di dispensa, attestato di partecipazione e valigetta set con i bicchieri da degustazione Le serate sono a cura di Paolo Defendenti. Tutti gli incontri sono di Martedì e avranno inizio alle ore 21 L’iscrizione è obbligatoria. |
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