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dal 16 al 27 aprile MENU' DELLA VOLTA ROSSA - oltre ai taglieri di salumi e formaggi e ai dolci fatti in casa, ecco i piatti della Volta ANTIPASTI Tris di lardi (Patanegra,Arnad e Colonnata) Culatello di zibello Carpaccio di carne salada trentina con grana Sfilacci di cavallo con rucola e grana Tegamino di patate, bitto e lardo d'Arnad strudel di verdure e bitto Tagliata d'anatra speziata PRIMI PIATTI Risotto al pesce persico con erbe fini Pappardelle toscane al ragù di lepre Triangoli salsiccia e carciofi Gnocchetti di patate e basilico con salsa al bitto SECONDI PIATTI Filetto al pepe verde con patate al forno Grigliata mista con verdure grill Magatello di vitellone all'inglese con salsa al vino rosso e indivia al bitto costata di scottona austriaca alla piastra con songino |
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dal 16 27 aprile IL MENU' VEGETARIANO DEL SAMSARA oltre alle insalate e ai dolci fatti in casa ecco i piatti del Samsara ANTIPASTI Fagiolini con tofu strapazzato Carpaccio di seitan con songino, pomodori e pecorino Praline di ceci e mandorle Cous cous con verdure Cavolfiore gratinato su specchio di barbabietola PRIMI PIATTI Zuppetta di farro Penne al pesto di pomodoro e basilico Riso nero con asparagi e zafferano Lasagnette con funghi e zucchine SECONDI PIATTI Seitan alla pizzaiola con patate al forno Patate maritate con salsa allo scalogno Filetto di tofu in crema di limone con misticanza |
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dal 1 aprile al 6 maggio 2008 CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO 2008 6 incontri di introduzione alla cultura enologica guida alla degustazione e valutazione dei vini 1.- 1 aprile La vite/il terroir/La fermentazione 2.- 8 aprile Vinificazione in bianco/Vinificazione in rosso e rosato 3.- 15 aprile La spumantizzazione/metodo classico e metodo charmat 4.- 22 aprile La scelta del vino/la legislazione/l’etichetta/la cantina/ l’invecchiamento/la conservazione. 5.- 29 aprile I vini e loro zone:enologia italiana e internazionale 6.- 6 maggio Cenni sull’abbinamento cibo/vino Ogni serata avra’ una prima parte centrata sul programma e una seconda di degustazione e apprendimento dell’analisi organolettica Il corso è corredato di dispensa, attestato di partecipazione e valigetta set con i bicchieri da degustazione Le serate sono a cura di Paolo Defendenti. Tutti gli incontri sono di Martedì e avranno inizio alle ore 21. L’iscrizione è obbligatoria Costo € 160 |
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